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干瓢是多味食品，可以做酥卷和四喜饭，近年来干瓢出口量很大。干瓢富含大量营养，如：铁、磷、钙、糖、蛋白、胃胶垸、胡萝卜素，是我们日常生活中不可缺少的一味蔬菜。干瓢的功能很多，它能调节心脑血管、健身养颜、抗衰老、保健心脏、肝脏免疫力。成熟的干瓢去皮风干后呈淡黄色，托在掌中有果实沉甸感，稍用力摇动有清脆的干瓢籽撞击干瓢内壁发出的清脆“哗哗”声，属上佳干瓢。随着时间的流逝颜色逐渐成暗黄色，长时间日照颜色会逐渐成褐紫色，在加上收藏者长期用手赏玩，干瓢表面会有一层自然包浆，更显晶莹光洁。
